名古屋のセレクト雑貨店セアンです。


ホーム野菜たっぷり すり鉢料理 
商品詳細

野菜たっぷり すり鉢料理 

販売価格: 1,728円 (税込)
[1点] 重み: 4
数量:
する、たたく、つぶす、おろす、あえる、そして器に……。

便利な電動道具が増えるなかで忘れられがちな「すり鉢」は

じつにたくさんの仕事をしてくれます。

すり鉢でごまをすり、その音を聞き、香りを嗅ぐだけで心が落ちついたり

手仕事のよさを改めて感じさせてくれるのも、魅力のひとつ。

日本の台所道具・すり鉢を使った、「すり鉢料理」のレシピ集。

基本のごますりや定番のごまあえをはじめ、和・洋・中・エスニックからデザートまで

さまざまな料理に活用できます。

野菜を多く使った個性豊かなメニュー揃いで、すり鉢の魅力を再発見できる1冊です。



※この商品は、ネコポス便(送料¥216)の選択が可能です


目次


はじめに/すり鉢の仕事/本書のレシピについて

◆1章 すり鉢で作る おかず
ごまをする/ごま塩

ごまあえ
ごまあえのもと/<基本>ほうれん草のごまあえ/<応用>じゃがいもとレンコンのごまあえ/<応用>トマトとみょうがのごまあえ

白あえ
白あえのもと/<基本>おひたしの白あえ/<応用>ひじきの煮ものの白あえ/<応用>洋風白あえ

ナムル
<基本>塩ナムル/<応用>味噌ナムル/<応用>しょうゆナムル

なすのペペロンチーノごまあえ/豆腐シュウマイ/麻婆豆腐/高野豆腐のチリ唐揚げ/豆腐コロッケ/車麩のにんにく味噌焼き/きのこと長いものキッシュ/アジアンカレー/レンズ豆とじゃがいもの香る麩コロッケ/カリフラワーとブロッコリーのスパイス炒め/ロメスコソース/中華ダレ

◆2章 すり鉢で作る サラダ
そばサラダ/大根とにんじんのアチャール/ハニーレモン&アーモンドドレッシングのサラダ/いもサラダ/マヨネーズ/大豆と焼きねぎの味噌マリネサラダ/ガドガド・ホットサラダ/グァカモーレ/長いもカルパッチョ梅ドレッシングかけ/もやしのねぎソースサラダ/にんじんのスパイスサラダ

◆3章 すり鉢で作る ごはん・麺もの
とろろごはん/ふりかけ 海藻ふりかけ・スパイスふりかけ/梅干しにんにく味噌/アジアン味噌/海苔とろろ昆布の佃煮/大葉ペーストのパスタ/トマト・ハーブ・モッツァレラのパスタ/ほうれん草のレモンクリームパスタ/お揚げ南蛮つけうどん/冷やし担々つけ麺/とろろつけそば/エスニック冷やしそうめん/辛味噌ごまラーメン

◆4章 すり鉢で作る 甘いもの
ピーナッツ&チョコチップクッキー/黒ごまのブランマンジェ/抹茶のトリュフ/ドライフルーツ&ナッツのアイスケーキ/ソフトチョコレート・ファッジ/フルーツグラノーラ/黒蜜スパイスチャイ

すり鉢の作り手を訪ねて/すり鉢Q&A/おわりに









  Powered by おちゃのこネット
ホームページ作成とショッピングカート付きネットショップ開業サービス